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食品安全管理員培訓考試

食品安全管理員考試試卷，共100分，考評60分以上及格。請準確填入姓名和單位，需與獲證人員信息一致?？荚囋试S提交2次，請認真檢查后再提交。

基本信息：
姓名：
單位：
一、判斷題（10題，每題3分）
1. 《食品安全法》最近的一次修訂是在2018年。
2. 2025年4月2日國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》和新制定的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令97、98號），自2025年4月1日起施行。
3. 原料、添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購要做供貨查驗。進貨查驗記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后12個月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年。
4. 食品安全法所稱回收食品，是指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)、食品安全標準或者超過保質(zhì)期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。
5. 根據(jù)《國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于修改<企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定>的決定》國家市場監(jiān)督管理總局令第97號規(guī)定，食品安全總監(jiān)、食品安全員每年參加培訓時間不少于40小時。
6. 所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。
7. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、檢驗等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。
8. 食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品可采取補救措施，銷售時向消費者明示補救措施。
9. 某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取無害化處理、銷毀措施。
10. 食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
二、單選題（10題，每題3分）
11. 《食品安全法》開宗明義地提出了食品安全工作實行的十六字原則:
12. 未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，承受哪一種處罰?
13. 以下哪些企業(yè)可以不用配備食品安全總監(jiān):
14. 一級召回:食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風險后（  ）小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門報告召回計劃。
15. 食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是必須應(yīng)該建立的?
16. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的核心和基礎(chǔ)，是（ ）全程質(zhì)量安全信息。
17. 最早在食品加工中應(yīng)用HACCP原理的國家是
18. HACCP是指
19. 關(guān)于HACCP，以下說法正確的是
20. 以下哪個屬于物理危害
三、多選題（10題，每題4分）
21. 根據(jù)總局97、98號令規(guī)定，除了食品安全自查以外，還有哪些風險防控制度是必須要做的?
22. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（?）。
23. 以下不易引起交叉污染的做法有:
24. 制定食品防護計劃內(nèi)容應(yīng)包括，以下選項的哪幾項?
25. 內(nèi)審員應(yīng)是
26. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述正確的是:
27. 下列患有哪種疾病的人不可以從事食品加工工作?
28. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述正確的是:
29. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ ）的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。
30. 進行食品欺詐脆弱性評估要從以下哪些方面進行考慮?
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