烏魯木齊市第六十四小學(xué)\n食品安全管理工作人員培訓(xùn)考試5

1、“1、8、6、3”中的“1”代表什么？

一個目標(biāo)八個100%六個根治三個一

2、“八個100%”中不包括以下哪個內(nèi)容？

責(zé)任督學(xué)每月進校督導(dǎo)覆蓋率陪餐制度落實率食品留樣率“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”覆蓋率

3、“六個根治”不包括以下哪個方面？

資金管理采購管理課堂教學(xué)安全衛(wèi)生

4、“三個分離”中不包括哪個分離？

勞務(wù)服務(wù)單位和食材供應(yīng)商伙食費與學(xué)校辦公經(jīng)費招標(biāo)采購與學(xué)校食材供應(yīng)商與學(xué)生

5、校園食品安全的六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，哪個是第一項？

食品儲存加工制作進貨查驗清洗消毒

6、五常管理的常規(guī)范指的是什么？

常組織常整頓常清潔常自律

7、現(xiàn)場管理的意義是什么？

提升食堂的現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)增加食堂的收入減少食堂的開支提高食堂的知名度

8、從業(yè)人員健康晨檢中，以下哪項不屬于檢查內(nèi)容？

精神狀態(tài)眼球面色飲食習(xí)慣雙手皮膚

9、食品留樣科學(xué)化流程中，留樣食品必須至少留樣多少克？

100克125克150克200克

10、留樣食品必須在什么條件下進行管理？

個人管理雙人雙鎖管理單人管理無特殊管理

11、“八個100%”的內(nèi)容包括哪些？

責(zé)任督學(xué)每月進校督導(dǎo)覆蓋率學(xué)校大宗食材集中采購率師生家長投訴辦結(jié)率陪餐制度落實率

12、“六個根治”中涉及的方面有哪些？

責(zé)任落實資金管理食品儲存招標(biāo)采購

13、校園食品安全六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括哪些？

進貨查驗食品儲存加工制作人員培訓(xùn)

14、五常管理的內(nèi)容包括哪些？

常組織常整頓常清潔常自律

15、現(xiàn)場管理的定義包括哪些方面？

整理整頓清掃清潔

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