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【2024加盟】即食操作標準考試（結業(yè)）

1. 基本信息
姓名：
實習門店：
加盟門店：
2. 售賣茶葉蛋過程中，當鍋內(nèi)湯汁不足時，需要加入（），沒過頂層晃，保證茶蛋口感。
3. 門店在煮制玉米需要，（）下鍋進行煮制
4. 熟制后玉米效期（）小時
5. 烤制烤腸時需要的火力為（） 火力
6. 烤熟后的烤腸有效期為 （）小時
7. 烤丸子有效期為（）小時
8. 煮制關東煮時，肉類食材需要（）度以上熱水進行沖泡去油，否則起不到去油效果。
9. 門店在煮制茶葉蛋前，應挑選（）、（）的雞蛋，清洗干凈。
10. 以下哪些關東煮食材是在儲存時，不可冷凍儲存？
11. 煮制原味關東煮時，需要加入2L水，再加1L水+100g料調(diào)湯，湯不夠，再次追加2L水+35g料。
12. 關于煮制茶葉蛋：煮制后的茶蛋需要靜置4小時入味后，方可售賣。
13. 單、雙層烤腸機內(nèi)不同口味烤腸可以混合擺放。
14. 門店在煮制玉米前，需要將玉米進行清洗。
15. 煮制玉米時，要避免出現(xiàn)玉米爆?，F(xiàn)象，過度爆粒的玉米不能售賣。
16. 烤腸需要用微波爐加熱的方式進行緩化解凍.
17. 售賣烤腸時門店應結合銷售高峰期時間，進行備貨，其他時間，不低于最低陳列量。
18. 煮制好的茶葉蛋需要浸泡______小時，入味后方可售賣
19. 熟制后的茶葉蛋效期 ______小時
20. 售賣過程中，茶葉蛋的溫度為需要設置為______度
21. 門店在售賣玉米時，在剩余 ______根玉米后，需要制作下一鍋玉米進行補充。
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