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養(yǎng)生川菜市場(chǎng)接受度調(diào)查問卷
您好！本調(diào)研聚焦 “傳統(tǒng)餐飲活化路徑”，旨在系統(tǒng)探究養(yǎng)生川菜市場(chǎng)接受度的核心影響因素與調(diào)節(jié)機(jī)制，所有數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)研究，嚴(yán)格遵循匿名原則與數(shù)據(jù)保密規(guī)范。問卷題項(xiàng)經(jīng)預(yù)調(diào)研校驗(yàn)與信效度檢驗(yàn)，內(nèi)容科學(xué)、邏輯清晰，預(yù)計(jì)耗時(shí) 3-4 分鐘。請(qǐng)您依據(jù)真實(shí)認(rèn)知與行為填寫，您的反饋對(duì)研究至關(guān)重要，感謝您的支持與配合！
填寫說明：
請(qǐng)根據(jù)您的實(shí)際情況和真實(shí)感受作答。
題目分為單選題、多選題、量表題請(qǐng)按提示完成。
問卷設(shè)有邏輯跳轉(zhuǎn)，系統(tǒng)將根據(jù)您的答案自動(dòng)引導(dǎo)至相關(guān)題目。
一、基礎(chǔ)信息
1. 您的性別
男
女
2. 您的年齡
18歲及以下
19-25歲
26-35歲
36-45歲
46-55歲
56歲及以上
3. 您川渝地區(qū)的關(guān)聯(lián)是？
川渝本地居民（籍貫為川渝）
川渝高校在讀外地學(xué)生（非川渝籍貫，含本科 / 碩士 / 博士）
來川渝外地游客群體（旅游、短期出差，停留≤1個(gè)月）
在川渝常住外地人（非川渝籍貫，在川渝居住，含工作 / 定居等）
4. 您的旅游預(yù)算是
500元及以下
501-1000元
1001元-2000元
2001元及以上
5. 您的職業(yè)類型
學(xué)生
企業(yè)職工
事業(yè)單位人員
自由職業(yè)者
退休人員
無業(yè) / 待業(yè)
其他
6. 月可支配收入/生活費(fèi)
2000元及以下
2001-3000元
3001-5000元
5001-8000元
8001-12000元
12001元及以上
7. 您平時(shí)是否有意識(shí)地踐行健康或養(yǎng)生習(xí)慣？
有，且長(zhǎng)期堅(jiān)持（如規(guī)律運(yùn)動(dòng)、控制飲食）
有，偶爾關(guān)注（如偶爾選擇健康餐食）
幾乎沒有，順其自然
8. 您是否吃過傳統(tǒng)川菜（如火鍋、毛血旺、水煮魚等）？
是
否
二、
傳統(tǒng)川菜消費(fèi)行為
9.
平均每月消費(fèi)傳統(tǒng)川菜的頻率
幾乎每天
每周2-3次
每月2-3次
每月1次或更少
二、養(yǎng)生川菜認(rèn)知
10. 您對(duì)養(yǎng)生川菜的了解程度
非常了解：能清楚說明其特點(diǎn)并能列舉多個(gè)菜品（如“山藥燉雞”、“清蒸江團(tuán)”）
比較了解：知道它是注重健康、少油少鹽的川菜改良版本
聽說過，但具體內(nèi)容不清楚
完全沒聽說過
11. 您接觸養(yǎng)生川菜信息的主要渠道
短視頻/社交平臺(tái)（抖音、小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)等）
實(shí)體餐飲門店（菜單標(biāo)注 “養(yǎng)生川菜”、店員主動(dòng)推薦等）
美食類自媒體/探店博主推薦
本地美食節(jié)/展會(huì)活動(dòng)
朋友、家人推薦
未接觸過養(yǎng)生川菜信息
其他（請(qǐng)補(bǔ)充具體渠道）
三、嘗試意愿與阻礙因素
12. 您嘗試養(yǎng)生川菜的意愿程度
非常愿意（若有合適機(jī)會(huì)，會(huì)優(yōu)先選擇嘗試）
愿意（若有機(jī)會(huì)，會(huì)考慮嘗試）
中立（是否嘗試取決于具體情況，如菜品、價(jià)格等）
不愿意（即使有機(jī)會(huì)，也不太會(huì)嘗試）
非?？咕埽鞔_拒絕嘗試）
13. 您不愿意嘗試養(yǎng)生川菜的原因
擔(dān)心失去川菜的"麻辣鮮香"核心口味
擔(dān)心價(jià)格過高、性價(jià)比低于傳統(tǒng)川菜
不相信養(yǎng)川菜能做到"健康與美味兼顧"，覺得健康犧牲口感
擔(dān)心偏離傳統(tǒng)川菜風(fēng)味、不適應(yīng)改良后口感等
沒有合適的消費(fèi)場(chǎng)景（如找不到與家人 / 朋友吃養(yǎng)生川菜的場(chǎng)合）
對(duì) “養(yǎng)生” 效果存疑（不確定養(yǎng)生川菜是否真的有健康益處）
擔(dān)心食材不新鮮或品質(zhì)不佳
其他
14.
若滿足以下哪些條件，您可能愿意嘗試養(yǎng)生川菜
口味保障：明確標(biāo)注 “保留 80% 傳統(tǒng)川菜風(fēng)味”，提供試吃小樣
價(jià)格優(yōu)惠：首次嘗試享 6-8 折優(yōu)惠，或與傳統(tǒng)川菜同價(jià)
“提供個(gè)性化定制（如根據(jù)飲食禁忌調(diào)整菜品）
健康背書：有權(quán)威機(jī)構(gòu)（如衛(wèi)健委、餐飲協(xié)會(huì)）認(rèn)證其健康價(jià)值
場(chǎng)景適配：推出 “年輕聚會(huì)款養(yǎng)生川菜”（如麻辣改良版、小份拼盤）
信息透明：詳細(xì)公示食材來源、營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方式（如少油少鹽具體用量）
社交驅(qū)動(dòng)：身邊朋友 / 網(wǎng)紅博主推薦，且有真實(shí)好評(píng)
其他：（請(qǐng)補(bǔ)充具體條件）
15. 在以下哪些場(chǎng)景中，您更可能選擇養(yǎng)生川菜？
日常個(gè)人/同事工作餐
家庭聚會(huì)（尤其有老人、小孩時(shí)）
朋友聚餐，但有人口味清淡或正在健身
商務(wù)宴請(qǐng)，體現(xiàn)對(duì)客人健康的關(guān)懷
身體不適（如腸胃敏感）時(shí)期想解饞
以上場(chǎng)景我都不會(huì)優(yōu)先選擇
四、核心影響因素調(diào)研
16. 地域文化認(rèn)知
很不同意
不同意
一般
同意
很同意
我能說出川菜的不同味型、代表菜品等
我認(rèn)為養(yǎng)生理念融入川菜，是對(duì)川渝飲食文化的合理創(chuàng)新，而非對(duì)傳統(tǒng)的破壞
養(yǎng)生川菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)包含川渝特色食材、傳統(tǒng)烹飪技法改良等川渝地域文化特色
川菜口味與川渝人愛吃辣、重口味的習(xí)慣，會(huì)影響我對(duì)養(yǎng)生川菜的接受程度
17. 感知有用性
很不同意
不同意
一般
同意
很同意
養(yǎng)生川菜更符合現(xiàn)代健康飲食需求（低油、低鹽、低糖、均衡營(yíng)養(yǎng)等）
養(yǎng)生川菜能夠滿足多人群飲食需求（如控糖人群、減脂人群、中老年人群、兒童等）
養(yǎng)生川菜可豐富川菜的消費(fèi)場(chǎng)景（如日常健康輕食、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭養(yǎng)生聚餐等）
長(zhǎng)期吃養(yǎng)生川菜，有助于減少重油重鹽飲食帶來的健康負(fù)擔(dān)（如腸胃不適、體重超標(biāo)等）
選擇養(yǎng)生川菜，能向家人 / 朋友傳遞 “關(guān)注健康” 的生活理念，提升社交認(rèn)同感
18. 感知易用性
很不同意
不同意
一般
同意
很同意
養(yǎng)生菜的購買渠道（如線下門店/線上平臺(tái)）易獲取
養(yǎng)生川菜的價(jià)格與同類傳統(tǒng)川菜相比具有合理性（如同等分量下，價(jià)格差距在可接受范圍內(nèi)）
養(yǎng)生川菜的口味調(diào)整（如微辣、不辣、少油、少鹽等）可靈活適配個(gè)人偏好
從下單到食用，養(yǎng)生川菜的等待時(shí)間（如外賣配送、門店上菜）與傳統(tǒng)川菜差異不大
養(yǎng)生川菜的菜品介紹（如食材搭配、健康價(jià)值）清晰易懂，方便快速做選擇
19. 感知風(fēng)險(xiǎn)
很不同意
不同意
一般
同意
很同意
養(yǎng)生川菜會(huì)喪失傳統(tǒng)川菜的核心口味特征
養(yǎng)生川菜的“養(yǎng)生”概念存在營(yíng)銷噱頭，無實(shí)際健康價(jià)值
養(yǎng)生川菜的食材成本高 / 分量少，性價(jià)比低于傳統(tǒng)川菜
養(yǎng)生川菜的烹飪工藝復(fù)雜，可能導(dǎo)致上菜速度慢
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