《托班幼兒膳食優(yōu)化》教職工調(diào)查問卷

您好！為提升我園托班幼兒的膳食質(zhì)量，保健老師正在開展《兒童適宜性視角下托班幼兒膳食優(yōu)化的實踐探討》的課題研究。旨在通過優(yōu)化菜肴的口味、烹飪與切配形式，激發(fā)幼兒進(jìn)食的興趣，促進(jìn)其健康發(fā)展。您作為與孩子朝夕相處的觀察者，您的見解至關(guān)重要。本問卷將圍繞口味偏好、烹飪接受度、切配適宜度三大核心展開，衷心感謝您的支持與合作！

一、基本信息

1. 您所在的園部是？

總園分園

2. 您擔(dān)任托班教師的工作年限是？

1 年以內(nèi)1-3年3 年以上

二、目前食譜口味特點調(diào)查

3. 您認(rèn)為目前托班食譜中，菜肴的整體口味偏向于以下哪種情況？

口味清淡，幾乎無調(diào)味口味適中，符合幼兒能接受的范圍口味稍重，有較明顯的咸、甜等味道口味復(fù)雜，有多種調(diào)味混合

4. 您覺得目前菜譜中菜肴的香味濃郁程度如何？

香味很淡，幾乎聞不到香味香味較淡，只有靠近才能聞到香味香味適中，在教室能聞到香味濃郁，很遠(yuǎn)都能聞到

5. 以下烹飪方式在托班菜譜中的使用頻率如何，請根據(jù)實際情況選擇。

經(jīng)常使用
偶爾使用
很少使用

蒸

煮

燉

炒

炸

煎

烤

6. 您認(rèn)為目前使用的烹飪方法對菜肴的色，香，形，味的呈現(xiàn)效果如何？

很好，能充分激發(fā)幼兒進(jìn)食的興趣較好，對幼兒進(jìn)食有一定的吸引力一般，對幼兒進(jìn)食興趣激發(fā)不明顯較差，無法吸引幼兒進(jìn)食

7. 當(dāng)前菜肴的切配大小，與您班級幼兒的咀嚼能力匹配度如何？

非常匹配，大小適中，幼兒能輕松處理基本匹配，但部分纖維多的蔬菜或肉類切的偏大不太匹配，經(jīng)常有食材過大。有時切的太碎，無法有效的鍛煉幼兒咀嚼能力

三、幼兒的口味偏好調(diào)查

8. 在您看來，班級大部分幼兒最偏愛以下哪種基礎(chǔ)口味？（請按照偏好程度排序，1為最偏愛）

咸香（如：肉沫燉蛋，高湯煮面）清淡（如：蓬蒿菜炒香菇，清蒸鱈魚）酸甜（如：茄汁雞丁，糖醋小肉圓）奶香（如：奶油蘑菇湯，牛奶饅頭）紅燒（如：紅燒肉圓，紅燒雞?。?/label>香酥（如：炸魚塊，雞米花）

9. 在您看來，幼兒最不喜歡哪種種類的食物？（按照偏好程度排序，1為最不喜歡）

綠葉菜根莖類蝦蟹類魚類菌菇類豆制品五谷雜糧禽肉類

10. 請您寫出每個品種中幼兒最不喜歡的菜肴。（一個或兩個）

綠葉菜
根莖類
蝦蟹類
魚類
菌菇類
豆制品
五谷雜糧
禽肉類

11. 在您看來，哪種形態(tài)的食材最受幼兒歡迎且能促進(jìn)其自主進(jìn)食？（按照偏好排序，1為最喜歡）

易與抓握的條或塊狀易于用勺舀起的丁或粒狀有趣的造型混合形態(tài)（肉沫與菜混合的肉丸或菜飯）

12. 您覺得可愛的造型或色彩豐富的菜肴會使幼兒表現(xiàn)出更強烈的進(jìn)食欲望嗎？

會，幼兒會主動觀察并愿意嘗試有一定的效果效果一般，最終還是看口味幾乎沒有效果

再次感謝您付出寶貴的時間參與問卷調(diào)查，謝謝！

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