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成都市雙流區(qū)棠湖中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校（東區(qū)）餐飲具清洗消毒保潔知識(shí)考試

本次考試圍繞《四川省學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指引》內(nèi)容展開，共10題，滿分100分。請(qǐng)認(rèn)真作答。
1. 四川省學(xué)校食堂復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔工作應(yīng)納入食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單的機(jī)制是
2. 學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應(yīng)接受食品安全知識(shí)考核的次數(shù)為
3. 采用手工清洗餐飲具時(shí)，浸泡步驟的建議時(shí)長(zhǎng)為
4. 使用含氯消毒劑（不包括二氧化氯）消毒餐飲具時(shí)，消毒液中有效氯濃度宜在
5. 消毒后的餐飲具應(yīng)存放于
6. 復(fù)用餐飲具包括碗、筷、杯、碟、勺、刀、叉等可反復(fù)清洗消毒使用的用餐工具
7. 清洗消毒水池可與清洗食品原料的水池混用
8. 物理消毒中，采用煮沸消毒的溫度一般控制在100°C，保持時(shí)間不少于10分鐘
9. 學(xué)校食堂應(yīng)每學(xué)期對(duì)餐飲具開展陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測(cè)
10. 密胺餐飲具、竹（木）筷原則上每6個(gè)月更換一次
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